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[김정환의 맛볼까]귀한 보양식, 특급호텔 뷔페서 맘껏 드세요

등록 2017-07-05 06:50:00   
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【서울=뉴시스】그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 ‘그랜드 키친’의 보양식들. 사진 아래 왼쪽부터 시계 방향으로 ‘갯장어 샤부샤부’ ‘불도장‘ ‘똠얌꿍’.
【서울=뉴시스】김정환 기자 = 지난 5월 말부터 '여름'을 된통 겪은 터라 진짜 여름인 7~8월은 어떻게 보내야 할지 막막하기만 하다. 게다가 오는 7일은 더위가 본격적으로 시작한다는 ‘소서’이고, 12일은 ‘삼복’의 선봉장 격인 ‘초복’이다.

이럴 때 전국의 특급호텔 레스토랑들이 내놓은 갖가지 보양식 메뉴들이 큰 힘이 돼줄 수 있다.

그중에서도 몸에 좋은 것만 쏙쏙 골라 마음껏 먹을 수 있는 뷔페 레스토랑 ‘보양식 프로모션’을 골라봤다. 가격은 성인 1인 기준이다.

○…서울 강남구 삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스는 오는 8월31일까지 ‘그랜드 키친’에서 전남 여수 지역에서 여름 보양식으로 즐겨 먹는 ‘갯장어 샤부샤부’ 등 다양한 보양식을 차린다. 
 
갯장어는 제철인 매년 5~9월 더욱 탱글탱글한 식감을 자랑한다. 아미노산 등 각종 영양소가 풍부해 체력 보충에 좋다.
 
셰프가 세심하게 손질해 잔가시를 제거한 살을 가쯔오부시를 진하게 우려낸 육수에 살짝 데쳐 준비한다. 여름철 영양이 가득한 적 양파, 부추 등도 곁들인다.
 
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【서울=뉴시스】JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 ‘타볼로 24’의 ‘굿 섬머 푸드 프로모션’.
이 메뉴는 이 호텔 셰프들이 정기적으로 각지의 특색 있는 요리를 찾아 떠나는 ‘맛 기행’을 통해 5년 전 발굴된 이후 매년 여름 인기 메뉴로 자리 잡았다.
 
이와 함께 '보양식의 천국'인 중국의 대표 보양식 ‘불도장’, ‘세계 3대 수프’ 중 하나인 태국의 ‘똠얌꿍’ 등도 갖춘다.

평일 런치 8만5000원·디너 9만5000원, 주말·공휴일 런치 8만9000원·디너 9만 8000원.

○…서울 종로구 종로 6가 JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울은 오는 8월31일까지 매일 ‘타볼로 24’에서 ‘굿 섬머 푸드 프로모션’을 펼친다.
 
‘식보(食補)’를 주창한 선조들의 지혜를 충실히 따라 국내외에서 엄선한 좋은 재료로 세계 각국 보양식을 만든다.
 

콜레스테롤 배출과 소화 흡수에 탁월한 ‘장어구이’, 최근 ‘세계 4대 진미’로 떠오르며 국내에서 ‘인생 돼지고기’로 통하는 ‘이베리코(스페인 흑돼지) 갈비구이’, 부드럽고 진득한 맛이 가득한 ‘도가니탕’, 닭과 전복 등 각종 해산물로 가득한 ‘해신탕’, 소의 여러 부위 중 단백질이 가장 많아 아미노산 보충에 효과적인 ‘소 꼬리찜’ 등이 대표 메뉴다.
 
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【서울=뉴시스】노보텔 앰배서더 서울 강남 ‘더 스퀘어’의 ‘여름 보양식 페스티벌’.
‘디톡스 생과일주스’ 등도 놓칠 수 없다.
 
평일 런치 7만8000원, 평일 디너·주말·공휴일 9만8000원. 프로모션 기간 중 ‘네이버 예약’으로 평일 런치를 이용하는 고객에게 20% 할인 혜택을 준다. 6만2400원.

○…서울 강남구 역삼동 노보텔 앰배서더 서울 강남은 오는 10일부터 8월31일까지 ‘더 스퀘어’에서 세계 각국 보양식을 한데 모아 ‘여름 보양식 페스티벌’을 선보인다.

 삼계탕에 항암 효과가 탁월한 능이를 더한 ‘능이버섯 삼계탕’, 원기 회복과 콜레스테롤 배출 효과가 뛰어난 ‘장어 초밥’, 활전복 등 다양한 건강 식재료를 가득 넣은 ‘해물 보양탕’ 등을 차린다.

기력 보충은 물론 피부 미용 증진에도 탁월한 오리 고기를 특제 소스로 조리한 ‘오리 불고기’, 피부 미용과 간 기능 개선에 좋은 오미자로 만든 ‘오미자 디저트 푸딩’ 등도 내놓는다.

이 밖에도 ‘낫또 작두콩 샐러드’ ‘복분자를 곁들인 알로에 순채’ 등 다이어트와 건강을 동시에 챙길 수 있는 메뉴들도 다양하게 준비한다.

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【서울=뉴시스】롯데호텔월드 ‘라세느’의 ‘약식동원 프로모션’.
평일 런치 6만5000원, 디너 7만1000원, 주말공휴일 런치 7만4000원, 디너 7만8000원.

○…서울 송파구 잠실동 롯데호텔월드는 오는 31일까지 ‘라세느’에서 ‘약식동원 프로모션’을 선보인다.
 
‘약식동원’은 ‘약과 음식은 근본이 같다’는 뜻으로 “몸에 좋은 음식은 약 같은 효능을 낸다'는 얘기다.
 
비타민이 풍부한 동충하초를 단백질이 풍부한 닭에 첨가해 끓인 ‘동충하초 삼계탕’를 비롯해 인삼·전복·은행·구기자 등 다양한 보양 재료를 5시간 이상 쪄낸 ‘불도장’, 향긋하고 쌉싸름한 미삼을 새콤달콤한 유자 소스에 버무린 ‘미삼 무침’, 남성 보양과 여성 피부 미용 증진 효과를 가진 장어로 만든 ‘통영 시락국’ 등을 준비한다.
 
평일 런치 8만5000원, 평일 디너·주말·공휴일 9만8000원.

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【서울=뉴시스】해비치 호텔 앤드 리조트 제주 ‘섬모라’의 ‘보양 진미 디너 뷔페’.
○… 인천 연수구 송도동 홀리데이 인 인천 송도는 오는 8월31일까지 매일 런치와 디너에 ‘수라채 다이닝’에서 ‘딜라이트 서머 뷔페 프로모션’을 연다.

더운 날씨에 떨어진 기운을 보충해 줄 ‘삼계탕’, 열기와 습기를 떨어뜨려 위장 건강을 지키는 ‘냉 메밀 소바’ ‘냉 묵사발’ 등을 ‘오븐구이 통닭’ ‘소등심구이’ ‘새우 구이’ ‘소시지구이’ ‘양념갈비구이’ 등 총 11가지의 라이브 스테이션 메뉴와 함께 제공한다.

런치 월~금 3만2000원, 주말공휴일5만2000원, 디너 일~목 4만5000원·금요일 5만2000원, 토요일 5만9000원.

 ○…제주 서귀포시 표선면 해비치 호텔 앤드 리조트 제주는 오는 8월31일까지 매일 ‘섬모라’에서 ‘보양 진미 디너 뷔페’를 진행한다.

제철 보양 식재료인 바닷장어, 전복, 수삼뿐 아니라 제주산 달고기, 우럭, 보말(고둥), 푸른콩 등 싱싱한 식재료를 활용해 다양한 보양식 메뉴를 준비한다.

‘콜드 디시’로 제주에서만 나는 푸른 콩을 곁들인 ‘자리 물회’를 비롯해 ‘전복 해초 샐러드’ ‘해물 수삼 냉채’ 등을 차린다.
‘핫디시’로 돼지고기를 춘장에 볶은 뒤 야빙으로 싸서 먹게 하는 ‘경장육사’를 필두로 ‘바닷장어 구이’ 등을 준비한다. 8만1000원.

 ace@newsis.com
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